SUGGESTION D’ENTREES
E 001 – Surprise de la Mer aux Salicornes* (6.00 € TTC)
E 002 – Pressé de Saumon Mariné aux Tomates Confites (6.50 € TTC)
E 003 – Tartare du Pêcheur Breton et son Millefeuille de Pain Nordique (6.90 € TTC)
E 004 – Pain Perdu aux Escargots de Bourgogne * (7.30 € TTC)
E 005 – Méli-Mélo de Verdure aux Fruits de Mer, Coulis de Homard (7.50 € TTC)
E 006 – Pressé de Cailles au Caviar D’Aubergine et aux Tomates Séchées (7.80 € TTC)
E 007 – Tartare de Dorade à L’Huile de Vanille et Mangue (8.60 € TTC)
E 008 – Saumon Fumé Maison et sa Crème de Raifort et Wasabi (8.60 € TTC)
E 009 – Dariole D’Ananas et son Cocktail de Fruits de Mer et Crabe (8.70 € TTC)
E 010 – Assortiment de Jambons Cru et sa Ratatouille Epicé (8.70 € TTC)
E 011 – Ballottine de Poisson, St Jacques en Verdure (9.75 € TTC)
E 012 – Marinade de Rougets et sa Pyramide de Betteraves au Chèvre (11.25 € TTC)
E 013 – Marbré de Foie Gras au Vin Corsé (11.50 € TTC)
E 014 – Millefeuille de Foie Gras aux Betteraves (12.70 € TTC)
E 015 – Assiette du Chalutier (Saumon, Flétan, Saint Jacques Fumées, Sauce Aigrelette aux Framboises) (13.50 € TTC)
E 016 – Assiette Scandinave (Flétan Fumé, Saumon à la Scandinave, Rillettes de Truite Fumée, Mini Blinis) (13.50 € TTC)
E 017 – Salade Victorienne (Carpaccio de Canard, Saumon Scandinave, Saint Jacques Fumées, Salade…Pain de Campagne Grillé) (13.50 € TTC)
*A Remettre en Température
POISSONS
P 001 – Papillote de Poisson aux Petits Légumes Sauce au Noilly* (Saumon & Poisson Blanc Suivant approvisionnement) (9.50 € TTC)
P 002 – Cabillaud en Crumble de Chorizo*
P 003 – Portefeuille de Saumon Maraîchère, Sauce Mousseline* (10.20 € TTC)
P 004 – Dorade aux Endives Poêlées, Beurre Acidulé* (10.90 € TTC)
P 005 – Tournedos de Saumon Fondant Etuvé de Petits Pois et Shitaké, Ecume Fumée* (11.10 € TTC)
P 006 – Pavé de Flétan au Coulis D’Etrilles* (11.10 € TTC)
P 007 – Bar Rôti aux Algues et Sarazin* (11.50 € TTC)
P 008 – Effeuillé de Cabillaud Provençal et son Flan aux Deux Légumes* (11.70 € TTC)
P 009 – Dos de Dorade en Ecailles de Courgettes et son Velouté aux Carottes* (11.90 € TTC)
P 010 – Dos de Bar en Ecailles de Courgettes et son Velours de Carottes* (12.50 € TTC)
P 011 – Papillote de Rougets au Basilic* (14.50 € TTC)
P 012 – Brochette de St Jacques Fumées Beurre Citron* (14.50 € TTC)
P 013 – Coquilles de St Jacques Poêlées au Curry et Compote de Pommes en L’Air* (16.50 € TTC)
P 014 – Corolle de Brick et St Jacques aux Petits Légumes Sauce Noilly* (17.00 € TTC)
P 015 – St Jacques Rôtie Parfum de Truffe et Curcuma aux Jeunes Légumes* (22.10 € TTC)
*A Remettre en Température
VIANDES
V 001 – Suprême de Volaille au Jus à L’Estragon et Zeste de Citron Confit* (7.60 € TTC)
V 002 – Magret de Canard au Miel et Sésames* (8.50 € TTC)
V 003 – Pintade aux Raisins* (9.20 € TTC)
V 004 – Gigolette de Pintade Rôtie aux Fruits Rouges* (9.40 €TTC)
V 005 – Cuisse de Canard Sauce au Miel* (9.50 € TTC)
V 006 – Filet D’Autruche aux Framboises* (9.80 € TTC)
V 007 – Cuisse de Canard Gras en Croûte de Sel Sauce Bordelaise* (10.00 € TTC)
V 008 – Suprême de Pintade Farcie Sauce au Cidre* (10.00 € TTC)
V 009 – Parmentier de Confit de Canard à la Fleur de Thym, Girolles Poêlées au Jus Réduit à la Truffe (10.00 € TTC)
V 010 – Mignon de Porc au Miel et Sésame * (11.00 € TTC)
V 011 – Gigot à L’Os à la Saveur de Basilic* (11.00 € TTC)
V 012 – Suprême de Poulet aux Tagliatelles de Courgettes Carottes Sauce Avocat aux Poivres Vert * (11.00 € TTC)
V 013 – Suprême de Pintade aux Langoustines* (11.20 € TTC)
V 014 – Tricorne de Gigot, Crème D’Ail* (12.00 € TTC)
V 015 – Carré D’Ageau au Pain D’Epices * (12.80 € TTC)
V 016 – Poitrine D’Oie aux Baies de Cassis* (13.00 € TTC)
V 017 – Gigot D’Agneau, Sauce Vanille* (13.20 € TTC)
V 018 – Duo de Filets de Cailles et Canard au Chouchen* (16.00 € TTC)
V 019 – Grenadin de Veau aux Ecrevisses et Parfum de Safran* (18.40 € TTC)
V 020 – Pavé de Bœuf Chateaubriand et sa Briochette Tiède* (19.20 € TTC)
V 021 – Minute de Bœuf, Vieil Armagnac au Croquant de Maniguette* (19.20 € TTC)
*A Remettre en Température
VIANDE A LA BROCHE
Cochon ou Agneau
(Sur la Base de 400 Gr de Viande par Personne)
Cochon à la Broche Farci*
OU
Agneau Farci Semoule*
Légumes de Saison (Pommes de Terre à la Braise, Ratatouille, Ou Gratin de Légumes, Flageolets,…….) (AVEC QUELQUES POULET EN PLUS)
SUP FROMAGES ET SALADE VOIR CARTE
DESSERT (GRAND GATEAU) VOIR CARTE
Viande à la Broche ‘‘VB1/1’’ à 30.00 € TTC par Personne
Broche , Charbon de Bois
Vaisselle, (2 Assiettes, 2 Verres, 1 Couteau, 1 Fourchette, 1 Pt Cuillère …).
Nappage Non Tissé, Serviette Papier,
Viande à la Broche ‘‘VB 1/2’’ à 23.00 € TTC par Personne
Vaisselle, (2 Assiettes, 2 Verres, 1 Couteau, 1 Fourchette, 1 Pt Cuillère …).
Nappage Non Tissé, Serviette Papier.
* Service, Mise en Place au Rez-de-Chaussée, Livraison, Reprise.
FROMAGES
PRINTEMPS
301 DOUX : 3.35 € TTC par Personne
COULOMMIERS LAIT CRU – VACHE
SAINT NECTAIRE AOC – VACHE
302 MI-DOUX : 3.70 € TTC par Personne
COULOMMIERS LAIT CRU – VACHE
CHEVRE FRAIS – CHEVRE
303 MOYEN : 3.35 € TTC par Personne
CURE NANTAIS AFFINE AU MUSCADET – VACHE
SAINTE MAURE DE TOURAINE AOC – CHEVRE
304 MI-FORT : 4.00 € TTC par Personne
FOURME D’AMBERT AOC – VACHE
SANCERROIS – CHEVRE
305 FORT : 4.40 € TTC par Personne
EPOISSES DE BOURGOGNE AOC – VACHE
ROQUEFORT AOC – BREBIS
ETE
306 DOUX : 3.60 € TTC par Personne
CHAOURCE AOC – VACHE
SELLES-SUR-CHER FERMIER AOC – CHEVRE
307 MI-MOYEN : 3.35 € TTC par Personne
BLEU DE GEX AOC – VACHE
SAINTE MAURE DE TOURAINE AOC – CHEVRE
308 MOYEN : 3.35 € TTC par Personne
MAROILLES AOC – VACHE
BLEU DE GEX AOC – VACHE
309 MI-FORT : 3.35 € TTC par Personne
MAROILLES AOC – VACHE
ROQUEFORT AOC – BREBIS
310 FORT : 3.35 € TTC par Personne
LIVAROT AOC – VACHE
CROTTIN CHAVIGNOL AOC – CHEVRE
AUTOMNE
311 DOUX : 3.35 € TTC par Personne
REBLOCHON FERMIER AOC – VACHE
CHAOURCE AOC – VACHE
312 MI-MOYEN : 3.35 € TTC par Personne
CHAOURCE AOC – VACHE
MORBIER LAIT CRU AOC – VACHE
313 MOYEN : 3.35 € TTC par Personne
CANTAL – VACHE
GORGONZOLA ECCELANZA – VACHE
314 MI-FORT : 3.35 € TTC par Personne
PONT LEVEQUE AOC . VACHE
GORGONZOLA ECCELANZA . VACHE
315 FORT : 3.35 € TTC par Personne
LIVAROT AOC – VACHE
BLEU DE CAUSSES AOC – VACHE
HIVER
316 DOUX : 3.35 € TTC par Personne
GAPERON – VACHE
EMMENTAL – VACHE
318 MI-MOYEN : 3.35 € TTC par Personne
SALERS AOC – VACHE
BEAUFORT AOC – VACHE
317 MOYEN : 3.35 € TTC par Personne
GAPERON – VACHE
BLEU DE CAUSSES AOC – VACHE
319 MI-FORT : 3.35 € TTC par Personne
MUNSTER AOC – VACHE
COMTE AOC – VACHE
320 FORT : 3.35 € TTC par Personne
ROQUEFORT AOC – BREBIS
BOULETTE D’AVESNES – VACHE
321 CARTES DE FROMAGES CHAUDS 5.30 € TTC par Personne
TARTELETTE DE FOURME A LA POIRE ET COULIS CASSIS
FEUILLETE DE CAMEMBERT ET POMMES
CROMESQUIN DE CAMEMBERT
BRICK DE ST AGUR
PETIT PAIN AUX NOIX FARCI CREME DE CHEVRE OU AUTRE FROMAGE
322 AUTRE PROPOSITION DE FROMAGES 5.30 € TTC par Personne
FROMAGE DE BRIE FARCI (Pistache, Noix, Amandes)
CAMEMBERT LAIT CRU AFFINE AU POMMEAU
CAMEMBERT LAIT CRU AFFINE AU CALVADOS